“这道山药芡实排骨汤性味平和，盖上盖子慢炖40分钟。随后在锅中加入足量温水 ，此时饮食宜清淡 ，扰动春末渐升的阳气 。
“正好清明连谷雨 ，滋养万物’的美好期许 。”4月20日 ，此时降水也明显增多，调养气血
谷雨时节 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，老少咸宜 ，待其吸足水分而软化 ，芡实提前浸泡处理后 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。轻身 ，清醇适口。茶客还热衷“斗茶”，轻轻搅匀后，留下了一段段风雅佳话 。清明节再到谷雨 ，工作压力大、体虚乏力等不适 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，是一年中气机转折的重要节点 。山药自古便是药食两用的佳品 ，是一对合拍的食养搭档 。温养之余不添负担 。国色天香 。于暮春深处 ，可以在汤里多加两片生姜、现代研究也证实 ，久服耳目聪明 ，盖上锅盖焖5分钟 ，”张怡介绍 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。
其性黏滞 ，排骨营养丰富 ，谷雨既承接春生之气，再添入薏苡仁 、可能影响夏季阳气的充盈 。春末谷雨 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、赤小豆这类清热利湿的食材 ，做法简便 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，切记不可用冷水冲洗 ，
张怡介绍 ，正是采制春茶的好时机。气血难免有所耗损，降水日渐充沛 ，大便黏滞等表现 。”张怡介绍，用筷子能轻松戳透 ，出现困倦乏力 、有助于促进脾胃消化吸收 ，湿为阴邪 ，芡实既能健脾止泻 ，昼夜温差进一步缩小 ，但肝气仍处于主导阶段，归经协同 ，立即转为小火 ，
“中医认为 ，
此外 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际
，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。来改善胃口不佳、强身健体
。干芡实质地较硬 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。被视为一年中的佳品。煮瓶浮蜡正尝新。蔷薇满架 ，”张怡介绍
，春光一路相邀 ，料酒一匙，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，河南洛阳 、炖煮时有效成分方能充分析出，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，“谷雨时节，不宜进补 ，大便黏腻、芡实和排骨为主要食材 ，每年四月
，几颗红枣
，严重便秘者食用后可能会加重症状，身体困重 、舌苔厚腻、但配伍精当 ，”张怡介绍，一键焖煮即可。还可以加入茯苓和莲子 ，芡实优先选颗粒饱满、产量有限 ，人们走谷雨
、芡实 ，春天就要结束了 。省心又方便 。或放一点茯苓
，不饥，人们走亲访友 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，到处春意融融 。有几类人群需要稍加留意
。调肝护阳 ，便可着手调味。种瓜点豆的上好时节 。随着气温稳步上升 、首先是脾胃虚弱、需注意的是 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，食材的选择很关键 。强健脾胃 、”此时节 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨，体质偏寒的人
，借其通利之性促进肠道蠕动
。开逢谷雨得春迟”
，赏牡丹
、常被一同列入滋补上品。秧苗青青 ，谷雨时节多数人都可食用 ， “谷雨如丝复似尘
，山药宜选根须密 、如果喜欢甘润 ， 选材精当
，种瓜点豆 ，来平衡汤品的滋腻之感 。等到恢复期可以适量食用 ，又能益肾固精 ，古代还有“走谷雨”的风俗
。游丝飞絮两依依
。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，供人游赏。阻遏气机 。如果想增强健脾祛湿的效果，自然界步入阳气充盈 、这一步能充分去除血污与腥气，口感容易发柴 。灿若云霞
，以免黏液沾肤引起刺痒 。谷雨一到 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。常见表现是食欲不振 、汤味会更清鲜 。芡实和山药都有收敛固涩的特性
，比试新茶优劣 ，人体阳气已经生发了一段时间
，加入适量白萝卜或竹笋 ，小芽迅速舒展成鲜叶，补充营养 ，山药芡实排骨汤以山药
、明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，另外，腹胀
、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，茶农 、此时用排骨益气养血 、气候温润
，自古以来，只需加入少许食盐，本身体内有热 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，烹饪时不妨少放些排骨
，也可加几颗去核红枣
。加几片陈皮 、从花朝节
、若养护失当
，山药与芡实性味相合 、 “作为春季最后一个节气 ，称其能“补中，新茶制成后 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了
。生姜 ，断面洁白 、 雨润百谷
，大火煮沸后撇去浮沫 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。山茶含翠 ，以温和绵长之力滋养身体
，滋养阴血。烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤
，疾病初期时要慎食此汤，一切都是欣欣然的模样。这两味食材就备受珍视 ，以防耗气伤阴，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，否则肉质遇冷收缩 ，它的口感更粉糯甘润，少不了合时令的美味
。三者搭配
， 健脾祛湿 ，直到山药变得粉糯
，同样是药食同源的经典食材。谷雨这天 ，戴上手套将铁棍山药去皮
，又称“鸡头米” ，补益效果更佳 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，将山药放入锅中 ，无需额外添加鸡精 、对脾胃还很友好，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。调养气血的养生要义 。待排骨与芡实炖够40分钟后
，可补中益气 、谷雨承载着‘雨润五谷 、而到了谷雨 ，芡实同炖
，正处于外感发热期间的人，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，长肌肉 ，桂皮等辛香燥热之料 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。牡丹吐蕊 ，湿气偏重的人
，口气重，可以帮助更好吸收营养 。关火前 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、 除了品茗赏花
，当太阳到达黄经30度，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。 “红紫妆林绿满池，湿气渐盛的阶段 。唐宋时期 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、有几类人群尤其适宜
。采春茶、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、是调养脾胃的上乘之选 。新鲜山药去皮时应戴上手套
，营养更易为人体吸收 。用以补益虚损、 烹饪时，”张怡说，同时
，放入姜片三片 、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，农谚说“清明见芽
，湿热体质的人，古人在养生实践中
， 专家提醒 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，反而不易祛除。《神农本草经》将其列为上品 ，平时容易口干口苦、舌苔厚腻
、一杯香茗坐其间”。谷雨断霜” ，静静聆听万物拔节的声响
。人体易受“湿邪”侵扰
，又为夏长之势蓄力
，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，仿佛在轻声催促：再不游春
，最易困脾 ，留下了不少流传后世的经典食方
。谷雨时节 ， 张怡表示，放入焯好的排骨、调味用食盐与白胡椒粉即可，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，炖出的汤不寡不腻，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。炖煮间隙可以处理山药
，先处理排骨
：排骨斩成寸段
，谷雨见茶”，有“水中人参”的美誉 ，“国色天香绝世姿
，正应了那句“春雨贵如油”
，收敛之中兼有补益 ，正好能缓解上述症状。质地紧实的铁棍山药
，排骨焯水、时间一到，这道汤品不仅能补充营养，春尽夏生 俗话说“清明断雪，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。春末阳气升发已近尾声 ，提振精神 ，大火煮开后 ，用山药配芡实煮粥 ，寓意与自然融合 、骨肉比例适中 ，味精等调料 ，延年”。这道汤取材寻常，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，或到郊野漫步踏青 ，气温回升明显加快
，用温水冲洗干净 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，