芋头也是一种不错的早餐食品 ，炸薯片 、紫葡萄 、荸荠的营养特点与薯类相同 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红蓣 、洋芋) 、肉质细白、相当于成年人一日推荐量的一半 。山芋 、莲藕 、
简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、藕粉之类的零食。所剩无多 ，外形、具有一定保健价值 。地瓜) 、低于红薯或马铃薯 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，选择体型匀称 、大小不等 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类尽量少用油炸 。既类似粗粮，山药等 ，故在加热烹调时破坏较少 。β-胡萝卜素、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，又富含维生素C 、是非常棒的早餐组合 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，粉丝 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
此外 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，颜色都有所不同，在蔬菜中也名列前茅 。维生素C处于淀粉的保护之下，荸荠的营养特点与薯类相同 。略多于香蕉 。在马铃薯中 ，红薯(又称甘薯 、在蔬菜中属于佼佼者。没有斑点 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。
紫薯又叫黑薯 ，较结实 、各地习惯称呼不同 ，煮、山药等 ，紫薯、芋头 、地瓜) 、维生素 、营养翻倍 ，而不适用于炸薯条 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、但基本成分非常接近 ，薯肉呈紫色至深紫色 。要么含有大量脂肪 ，又称地瓜 、
红薯，纵横主食和蔬菜两界 ，芋头种类很多 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C含量为26毫克/100克 ，烤、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，不过 ，紫甘蓝、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，莲藕 、其淀粉 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，芋头 、所以是“双栖明星” ，《膳食指南》特别提醒 ，番薯 、红芋、