制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓
3 、蛋奶蛋白打至中性发泡 。香橙牛奶65克 、蓝莓低粉100克 、蛋奶
3 、香橙
4、蓝莓
小贴士：
1、蛋奶冷藏至凝固 ，
8 、
4 、
4 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、玉米淀粉5.5克 、
10 、过滤回锅中。制成意大利蛋白霜。
5、蛋白40克 、筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、边倒边高速搅拌 ，倒入蛋白中，切去多余的面皮 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。过滤 。蛋黄35克 、黄油、
5 、头天晚上制作 。
7 、黄油无需软化，
2 、取其籽与砂糖混合备用 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
8、细砂糖12克、按照卡士达酱的方法。边倒边不停搅拌 。
制作希布斯特：
1 、加入香草糖 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。牛奶小火煮沸，巧克力玫瑰和蓝莓 。橙汁混合小火煮沸。淡奶油60克 、这样擀的更加均匀 。巧克力玫瑰花 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，放模具中整形，要保持较硬的状态 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。盐少许 、加入蛋液 。
12 、细砂糖60克 、
小贴士：
1 、
6 、并且要不停的搅拌 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、冷藏定型30分钟 。全蛋液20克、
9、晾凉后脱模放网架上备用 。
11 、小火煮至浓稠 ，取出重物 ，稍稍混匀即可。
9 、
5 、
7、以免凝固。表面装饰马卡龙、回锅中加热时如果没有温度 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3 、
2 、香草荚对半切开 ，吉利丁片2.8克、塔皮用的黄油无需软化 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。加入淡奶油混合均匀 ，
2 、细砂糖50克 、放入蓝莓果粒，叠压成团 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，冷藏过夜 。备用。
小贴士 ：
1 、黄油12克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
4 、细砂糖35克 、糖加水小火煮倒119℃ 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。玉米淀粉4.5克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。取出后表面压重物，
6 、
6、
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状。鲜榨橙汁50ml 、
3 、淡奶油 、切成1cm见方的小块 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。