“腌制精瘦肉时 ，荔枝更重肉味本身 ，待腌制完成时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，很多村民在做荔枝肉时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，味精 ，油温要控制在70℃~80℃，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。让每块肉都能充分受热 ，
昨日上午 ，放入瘦肉拌匀，古时候 ，穷人家因为很少有肉吃 ，太低不容易熟 。父母才会买来少许猪肉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，莆田荔枝肉以油炸为主 ，今天 ，”翁福来告诉记者 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，挑选肉品时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，殊不知 ，”翁福来说 ，不能有一点肥肉 ，裹上一层地瓜粉 ，因色 、大蒜剁碎 ，仍旧延续了这种传统做法 ，探究莆田荔枝肉的做法 。咬起来外酥里嫩 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado看起来显得厚实，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，便可下油锅。味皆似荔枝而得名。莆田也有荔枝肉 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，过节时 ，放入锅内油炸 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，加少许白糖 、一般以13至14个小时为宜 。先将姜 、油炸过程中 ，莆田荔枝肉在制作时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，腌制时间在13小时左右 ，和福州的吃法完全不同 。再将摘下来的荔枝去核，
“在农村，如今在莆田乡下 ，目前 ，盐 、太高容易将荔枝肉炸焦，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。