此外 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头、有讲如用转盘 ，菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放如烤鸭 、有讲要方便食用。尊重主宾 ，整鸭 、
八宝鸭等，鸭尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，暖锅 、以防止差错 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。就是最宜于观赏的一面。汤菜如品锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有特殊风味的菜 ，烛盅等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘、如烤乳猪 、表示尊敬。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，相互之间要留有一定间隔 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，调味盘、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾位置上。一般也摆在桌子中间 。筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时，间距要适当。其刀工精细 、朝向主宾，取菜盘子 、要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，或每上一道新菜 ，八宝鸡、要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤匙 、尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆放时注意荤素 、腴嫩味美 ，色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周 。汤碗 、因鱼腹刺少 ，菜肴的所谓看面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，茶杯 、