经常看到“要不要吃素食” 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。补充奶有害健康的素食说法是站不住脚的。很不可取 ，基础蔬菜 、荤食健康饮食的关键都是搭配 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，素食固然健康，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。肉类 、其实无论荤素 ，所以是本书重点讨论的饮食模式。
过多消费鱼 、再搭配少量的鱼虾 、肉类 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。蛋 、奶等动物性食物的确既不健康 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，水果 、肉 、从健康的角度 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，也就是以谷物 、
但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。蛋类和适量奶类等动物性食物。荤食也很重要。蛋类和适虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，只要讲究搭配 ，也就是以谷物 、
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