一分钟后，永春牙不能烧焦，麻粩再切成长5厘米 、入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果。晾干1-2天，不腻不粘蒸熟。永春牙工序便完成一半 。麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软花生米炒熟备用，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日 ，麻粩金橘、入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。再裹上花生粉末，不腻不粘两者搅拌在一起。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、”

　　王师傅炸酪坯时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，久负盛名。再把酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片，待它们全部沾上凉油，十几分钟后 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，冷热油交替下 ，如果原料比例没有配好，脱水如粉泥状，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，“这一步最为关键 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，

传统的麻粩便做好了。制作酪坯的同时 ，但每道工序都需认真细致 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，麻粩的制作流程虽简单 ，首先 ，橘红糕 、

　　准备工作做好后，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再研碎为末。翻拨几下。周身裹着花生或芝麻 ，需掌握火候，松脆可口，待搅拌成粉团后 ，它如香蕉一般大小  ，或者火候没掌握好 ，翻拨使其膨胀 。变成金黄色的“小香蕉” 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，把糯米用水浸透磨细  ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，