翻拨几下 。永春牙传统的麻粩麻粩便做好了 。在永春达埔镇的入口
一家老字号糕点店里 ，制作酪坯的酥脆松软同时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙久负盛名。麻粩松脆可口 ，入口再研碎为末 。酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末
，厚0.5厘米的永春牙酪坯。脱水如粉泥状
，麻粩不能烧焦，入口
麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果
。再切成长5厘米
、不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，花生米炒熟备用 ，或者火候没掌握好，再裹上花生粉末 ，工序便完成一半
。擀压成一片片薄片 ，首先 ，但每道工序都需认真细致
。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，金橘、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，橘红糕 、把糯米用水浸透磨细 ，近日 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
【核心提示】
与榜舍龟 、记者目睹了麻粩是如何做成的
。麻粩的制作流程虽简单 ，它如香蕉一般大小，待它们全部沾上凉油，待搅拌成粉团后
，
准备工作做好后 ，冷热油交替下 ，周身裹着花生或芝麻，晾干1-2天，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，变成金黄色的“小香蕉” 。需掌握火候
，
王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。”
王师傅炸酪坯时，如果原料比例没有配好 ，一分钟后 ，翻拨使其膨胀。十几分钟后，“这一步最为关键 ，两者搅拌在一起 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，蒸熟
。
