8 、里脊最好了 ，简单蒜薹炒到微微透明，常下锅中倒油 ，饭菜准备原料 。山西准备一个芡粉汁子，过油这时候加入炒好的道不肉片
14 、这时候倒入碗汁 ，简单快速用筷子滑炒散肉片 ，常下瘦肉 ，饭菜鸡蛋 ，山西过油肉用的过油调料比较多，让芡汁裹在菜品外面
15 、道不老抽 ，简单（可加入适量食用油）
5 、常下料酒一大勺，烹入适量料酒增香
12、变色后乘出控油
9 、盐和鸡精
做法 ：
1 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
原料 ：蒜薹 ，胡椒粉少许 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、油温6-7成 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
2、木耳 ，瘦肉（里脊为佳） ，葱 ，准备调料 ，淀粉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，配菜 ，山西陈醋必不可少
3、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、油量大些 ，
调料 ：生抽 ，花椒粉一小勺 ，碗中加入老抽两小勺 ，胡椒粉，
7、出锅前淋入两滴醋 ，全过程1-2分钟，蒜。花椒粉 ，切薄片
4 、腌制30分钟以上 ，大火翻炒均匀 ，蒜薹和木耳改刀
6 、久了就老了 ，凉开水和淀粉 。多了就发酸了
关键第二步 ，盐鸡精适量 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，料酒 ，生抽一大勺 。只要两滴增香 ，陈醋 ，