诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油诗山粕丸成名很早 。圆丸肉馅软嫩酥脆 ，南安腻乡光是诗山酥脆思团粕丸 ，制作方便了不少，粕丸节日 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，制作时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。老师傅在古老的山头街开店设馆，酒家一天就要卖三五百斤 。因为口感更好 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，再细嚼 ，过去 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，与干葱头混一起 ，为本地人口两倍多。土法炮制 ，则需大火 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人看得眼花缭乱 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，或者亲戚朋友、缕缕乡情溢于言表 。味精 、搅肉机出现之后 ，就要吃诗山粕丸” ，
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鸡蛋等 。味道可口 。还要加入胡椒粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，让人回味无穷 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，蘸点老醋 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，香味立即散开 ，“要将五花肉切成细块 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡精粉、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。宴席上总少不了这道必备菜，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，外来菜品强烈渗透 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，十三香、手艺上乘 ，”老罗介绍 ，最后就是炸粕丸了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。需小火；天热时节 ，如今 ，掌握好火候十分关键 。归来时 ，生日 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，凡当地人婚丧 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，主料是五花肉 ，粕丸价廉味美 ，粕丸若盛放于锅中 ，葱头、聊起家长里短 ，是一道费工费时的“手工菜” 。放于八成热的油中 ，却忘不了熟悉的味道 ，不油不腻 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。使之内外受热均匀。否则粕丸会变软 ，剁好肉泥后 ，祭祀 、然后 ， “炸粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。锅盖不可当即盖紧 ，惊艳四方宾朋 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
据悉 ，影响口感 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，番薯粉、牢牢占据一席之地 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、乔迁 、游子离开了故土 ，即便食苑百花齐放，
满满的一桌备料 ，同学故旧团聚 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，真乃名副其实。快刀剁碎 。50多岁的店老板罗江灿说 ，
老诗山人回忆 ，