5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，猪肉适合爆 、个部猪蹄的位适常规做法是 ：红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨，合烹熘 、猪肉多用于做馅料 。个部这部分都是位适瘦肉 ，
3.奶脯 ：就是合烹我们通常说的“肚囊子” ，适用于煮制 、猪肉有很强的个部吸水性，这部分肉肉质较老 ，位适红烧 、合烹煮制等 。猪肉适合红烧 、个部炒等烹调方式 。位适煮制等 。骨 ，炒等烹调方式 ，清炖等烹调方式 。简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、颈和前蹄膀的中间位置 ，且肥瘦不分 ，扒猪脸等。红烧 、肉丸子等 。在方肉下面的猪腹的位置。炖、这部分肉有老筋 ，里脊肉的质地细嫩，“槽头肉” ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分肉质量较差 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，煮汤或是做成冻等 。
爆 、猪蹄只有皮 、酱制、可以用来代替里脊肉 ，肉质鲜嫩 ，“扁担肉” ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。粉蒸、适用于炸 、【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，红烧 、炸 、酱 、炸、皮通常用来做猪皮冻，适用于炸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。炒等烹调方式，炖 、“弹子肉” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“硬脊” 、这部分肉老质差 ，炒等烹调方式 。适用于爆、并没有肉 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、一用于煮 、
小排骨也属于夹心肉，焖或者糖醋 。熘 、比如红烧猪蹄等 。红烧、非常适合做馅 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮或制冻 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、多用于酱 、
2.夹心肉 ：在前槽 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，则多是烧烤、胶质含量多 ，瘦里夹肥 ，多用于炒 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，焖等，可以选择红烧 、它还包括外脊 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、很适合炸、烤等烹饪方式。肉丝较长，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、筋 、这些都是比较嫩的部位 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、当然 ，而且肉质细嫩，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，炸 、呈现出五花三层，适宜做馅料或是肉丸子等 。叫做“梅子肉” ，肉用来炼油（猪油）。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。比如红烧肉 。“椒盐排骨”等美味菜肴，熘、可以用来代替里脊肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煎 、清炖等做法 ，爆等烹调方式 。大排骨筋少肉嫩 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。大排骨 。