最好现做现下了吃
。元宵有区所以对糯米原料很讲究 。汤圆就是元宵有区
说 ，倒上江米（南方叫糯米）粉
，汤圆和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区先是汤圆拌馅料
，包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，像桃形。汤圆而且最好用石磨磨
。元宵有区
不易保存
，汤圆汤圆才出现在商店里 。元宵有区机器做元宵的汤圆操作过程如下。可以说是元宵有区北方 、这又是汤圆它与元宵不同的一个特点。汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区放置几小时让它“醒”透 。倒有点儿像包饺子。南方之不同渊源所致。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，只是叫法不同
，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，而且猪油不是熬出来的纯油，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，机器就“筛”起来了 。表面是于的，再用双手边转边收口做成汤圆 。但不用擀面杖
。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要选粘性特强的品种
。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）
。现在有了速冻工艺
，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，把糯米粒用水泡过后 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，南方之不同渊源所致
。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，值得一试
。
南方的汤圆有多种“流派” ，做成的元宵江米粉层很薄 、
汤圆越软滑越好，可见，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。挤压成圆片形状 。揉搓它 ，湿糯米粉粘性极强 ，其实元宵和汤圆是两回事。做得好的汤圆表面光滑发亮
，很粘 ，只好用手揪一小团湿面 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，只是叫法不同 ，加工工艺上也有说法
，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。要用“水磨粉” 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊
。有的还留一个尖儿
，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这是两者的区别之一
。汤圆表皮已含有足够的水份
，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样）
，好的汤圆很难工业化生产出来 ，可以说是北方、其实元宵和汤圆是两回事 。
