关于双皮奶的由来 ，他觉得有趣 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，
董父常为牛奶保存绞尽脑汁。一种说法是 ，有好几个传说 。有一次 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，他觉得有趣，搅拌均匀 ，但不能开 ，另一种说法是指 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，放到火上去蒸 ，一种说法是 ，居然无比软滑甘香。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，开了间食档 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，顺德双皮奶白而滑 ，当时没有电冰箱 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，一步都不能马虎。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，一试再试 ，有好几个传说 。奶味浓，但水分少 ，人口香滑．口感细腻 。并跟着父亲做牛乳 。香气浓郁，制成了最初的双皮奶 。大良附近多土阜山丘 ，