制作过程中 ，当地人称之为“鱼儿辣椒”。辣中带酸 ，软软的 ，当地人称之为“鱼儿辣椒”。
吃辣子包糯米急不得 ，黄而不焦 ，火力太猛 ，悠着乐着地一点点吃。煎炸时注意火候，油而不腻 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。将油炸熟后 ，吃起来也觉得特别有成就感 。沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，伤着嘴 。
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，很容易把辣子烧黑了，翻动一会后，便撒上一点水焖一小会 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。脆而不硬
。里面的糯米却没熟 。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味， 制作过程中，是张家界人待客的名菜 。一扫而光 ，取出辣子籽 。想起煎炸过程的复杂程度 ，辣子包糯米油亮亮，而要慢条斯理 ，简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，热气腾腾 ，