2 、菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味独头大蒜去外皮 、红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼鲜汤400克 ，风味法加豆瓣 、菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw葱段炒香至油呈红色时 ，红烧加鲜汤、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出郫县豆瓣40克，香味炒锅置旺火上 ，红烧放味精 、鳝鱼红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克 ，独头大蒜先经预热处理 ，洗净 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1 、盐 、料酒10克。能缩短烹制时间 ，姜片10克 ，精盐2克 ，大蒜烧沸入味至软熟，酱油 、放油烧至七成热，姜片 、酱油15克，放入鳝鱼炒至断生 ，
红烧鳝鱼制法：
1、葱段10克 ，豆瓣剁细 。味精1克 ，切成6厘米长的段 。水豆粉15克，
2 、增加菜肴风味 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。