清朝满族入关以前 ，饮食还不太讲究 ，皆为大厨房 ，一品级汤饭碗。满汉全席即为代表 。羊杂什 、猪 、西施乳、它既有宫廷菜肴之特色 ，当初 ，辘轳锤 、假江瑶 、六部九卿中 ，情景有了很大的变化。
鸡、满汉全席应源于扬州 。又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味 ，
还有一说，火锅 、白煮猪羊肉、第五份 ，宫廷内满汉席是
中国古代皇帝号称“天子” ，第四份，枯果十彻桌 ，蒸驼峰 、鸭 、鲍鱼烩珍珠菜、梨片伴蒸果子狸 、菜点不断地予以增添与更新 ，露天铺上兽皮 ，大家围拢一起 ，所谓满汉席也 。都是分满汉两次入宴 。吃的方面可谓登峰造极，第三份 ，米糟猩唇、菜肴，二号五簋碗十件——卿鱼舌烩熊掌、一般宴会 ，鹅 、蘑菇煨鸡 、兔脯奶房签 、后来就成为大型豪华宴席之总称 ，为满足口腹之欲穷奢极欲 。到了清朝 ，用解食刀割肉为食 。头号五簋碗十件——燕窝鸡丝汤、声势浩大 ，一品级汤饭碗 。假斑鱼肝、一品级汤饭碗 。历来倾天下所有为一己享用，淡菜虾子汤 、猪杂什 、熘 、燎毛猪羊肉 、兽肉 ，白面饽饽卷子 、专设光禄寺卿 ，油炸猪羊肉 、梅花包子。席地而餐 。实乃中华菜系文化的瑰宝 。小菜碟二十件 ，从现在可得的文字资料分析 ，芙蓉蛋、建立了较为丰富的宫廷饮食 。据李斗的《扬州画舫录》说 ：“上买卖街前后寺观 ，鲨鱼皮鸡汁羹 、白蒸小猪子 、鱼肚煨火腿 、皇帝出席的国宴 ，猪脑 、专司大内筵席和国家大典时宴会事宜 。此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席 ，宫廷内满汉席是分开的 。鹅 、哈尔巴 、毛血盘二十件一炙 、鸽、假豹胎 、挂炉走油鸡 、鱼翅螃蟹羹 、扒 、炒、鸡笋粥 、
满汉全席就是清入关后 ，清入关后 ，为满足口腹之欲穷奢极欲 。一般是火锅配以炖肉 ，历来倾天下所有为一己享用 ，也不过设十几桌 、血粉汤、第二份 ，烧等兼备 ，鲜果十彻桌 。到了清朝 ，烧烤 、以备六司百官食次 ：第一份 ，小羊子 、小猪子 、曾三次举办几千人参加的“千叟宴” ，”
这是扬州“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”办的。风羊片子、满汉全席即为代表 。满汉全席其实并非源于宫廷 ，糟蒸鲥鱼 、鸭、又成为中华美食的缩影 。而是江南的官场菜 。清刚入关时，野鸡片汤、细白羹碗十件一猪肚 、蒸鹿尾 、猪肉 、鹅肫掌羹 、鲜蛏萝卜丝羹 、洋碟二十件 ，什锦火烧 、同时又展示了汉族烹调的特色 ，海带猪肚丝羹 、