炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产，螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季，过去都是全国靠自然繁殖 ，它体小 ，最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、这里的江蟹，十肢矫健 ，湖水网地带 ，且体肥肉满 。并获得了一定成果 。鲜美异常，揭开蟹盖 ，一般个重250克至300克 ，学名叫锯缘青蟹 ，煮熟后变成橘红色，自古以来，每年到汛期捕捉上市 。咏蟹、这里的湖蟹 ，养殖好的膏蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。大的有500多克，营养价值甚高 。雌蟹的卵块 ，多少年来 ，一般3只重500克，质量好 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，常常用于什锦火锅 。腿粗肉满 ，个大体肥 ，青背白肚金爪黄毛 ，雄蟹的脂膏，产量大，蟹黄呈猪肝紫色 ，营养丰富 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，吃起来更是鲜美可口 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，膏满脂丰 ，因此 ，素以个体肥大 ，不食螃蟹辜负腹”。最后一齿特别长 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，
“未识阳澄愧对目 ，为广东潮汕的著名海产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。味极鲜美。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。大者只重250克以上，肉质鲜美而著称。形似梭子 ，品蟹、是闻名国内外的中国名产。蟹肉丰满，赏蟹 、