做法 ：
1 、孔剁椒
调料 ：料酒、雀开
3、粉丝拣去葱姜丝 ，开屏取出 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒蒜切末 。雀开中间段由背部下刀切割，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏再倒入小半碗水；
4、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾，葱 、浇热油即可。不要切到鱼肚 ，生姜 、倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣 。剁椒半碗 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、