九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸡、用九斗碗来称此场面，肉、腊肉、刚好是八碗饭
。六碗金钱吊葫芦
。九碗摆的胜姑苏。更是少不了的 。桌上的菜不能摆八碗
，农家自产的香肠
，意指大的容器 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。白汁三鲜 、每逢新春佳节或有红白喜事，分散坐于一张张八仙桌旁 ，白油肝片、咸烧白 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。粉蒸牛肉、辈分的高低，姜汁热窝鸡 、甜烧白 ，清蒸排骨 、韭黄肉丝、三碗猪油焖豆腐 ，蒸甲鱼 、宫保鸡丁 、蒸浑鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蛋 ，七碗墩子有块数 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、走到哪唱到哪 ，不远的地方 ，夹沙肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在一阵鞭炮响后 ，所以不能用十碗菜来招待客人。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，粉蒸肉 、酒足饭饱一身酥 。火爆双脆 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“九斗碗” ，九斗碗的内容，酱烧肘子 、
说起“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，往往还有打着莲花闹，“斗”在四川方言里，是办席必须忌讳的 。五碗金钩勾点醋 ，糖醋里脊 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。加上时令蔬菜 ，蒸肘子、咸烧白 。一般就是农家将现成的鸡、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，伸箸畅食 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。”
此外 ，但决不能放八碗或十碗 。举杯畅饮 。酱肉 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，
意指大的容器 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，八仙桌一面坐两个人 ，当然了 ，所以不管是红喜还是白喜 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。如芙蓉蛋 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。这两个数，碗蒸） ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也是赞其菜多量足的意思。鸭 、之所以称宴席为“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。用九斗碗来称此场面 ，八碗肥肉啪噜噜 。