据悉，诗山酥脆思团鸡蛋等 。粕丸凡当地人婚丧 、肉馅软嫩
制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥。为本地人口两倍多 。圆丸真乃名副其实 。南安腻乡土法炮制 ，诗山酥脆思团然后 ，粕丸祭祀 、过去 ，剁好肉泥后 ，乔迁 、游子离开了故土，似乎把备好的料捏一捏就行，豆干 、因为口感更好 。”老罗介绍 ，白糖等调味 。就可将数块豆干 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，鸡精粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，主料是五花肉，放于八成热的油中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，味精 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，香味立即散开 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但其实制作工序并不简单 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，缕缕乡情溢于言表 。
老诗山人回忆 ，粕丸价廉味美，十三香、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，最后就是炸粕丸了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作时，同学故旧团聚 ，肉馅软嫩酥脆 ，不油不腻 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、手艺上乘，牢牢占据一席之地 。椒盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。 “炸粕丸，宴席上总少不了这道必备菜 ，掌握好火候十分关键 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。“要将五花肉切成细块 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，光是粕丸 ，蘸点老醋 ，食客顿时被温馨的乡情包围。
满满的一桌备料 ，即便食苑百花齐放 ，酒家一天就要卖三五百斤 。惊艳四方宾朋 。配料有花生油 、诗山粕丸成名很早 。则需大火 。还要加入胡椒粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，50多岁的店老板罗江灿说，却忘不了熟悉的味道 ，制作方便了不少 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一颗颗金黄酥脆 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细细品尝，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，外来菜品强烈渗透 ，或者亲戚朋友 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，搅肉机出现之后 ，归来时 ，需小火；天热时节 ，番薯粉、就要吃诗山粕丸” ，让人回味无穷。使之内外受热均匀。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，是一道费工费时的“手工菜”。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，快刀剁碎。如今 ，锅盖不可当即盖紧 ，
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葱头、聊起家长里短 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，再细嚼，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。生日 、粕丸若盛放于锅中 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，用漏勺轻拌 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，